Скотч, Бурбон и Ко.: 16 вещей, которые нужно знать о виски

Виски, это не просто дух, а отношение к жизни. Сидя в кресле с сигарой в одной руке и стаканом в другой - это идеальный образ любителя виски. Они всегда хотели, но еще не имели понятия о виски? Нет проблем. Вместе с Эксперт по виски Маркус Розановский Давайте выясним 16 самых важных фактов о виски:

Что такое виски?

Виски на самом деле является дистиллированным пивом. Однако «пиво» ​​не прыгало, создавая другой продукт.

Как производится виски?

Оригинальный виски основан на зерновом ячмене. Во-первых, ячмень увлажняют, чтобы прорасти. Это производит сахар. Затем ячмень сушат над дымом. Затем ячмень измельчают, измельчают, а затем выливают в маштун, большую кастрюлю. Вместе со свежей родниковой водой все нагревается, чтобы вымыть сахар.

Этот бульон затем добавляют в умывальник, в большую ванну и добавляют дрожжи. Это тогда производит алкоголь. В итоге получается пиво.

Этот напиток дважды или трижды перегоняется в моечном аппарате, т.е. в перегонном аппарате. В этом так называемом процессе Потстилля образуются разные спирты, которые разделяются. Затем самые чистые и вкусные заливают в бочки для хранения виски. Там он созревает в течение нескольких лет. Испарение делает ароматы более плотными.

Где был впервые сделан виски?

До сих пор неясно, является ли Шотландия или Ирландия страной происхождения виски. В любом случае, производство этого духа было упомянуто впервые в Шотландии к концу средневековья.

Это написано виски или виски?

Оба верны. Вариант без «е» - шотландское правописание. В США и Ирландии виски пишется как «е».

Какие типы виски есть?

«Прежде всего, нужно различать сырое и купажированное виски», - говорит эксперт Розановски. Необработанный виски производится из одного спиртзавода, поэтому его производили только на всех этапах производства.

Виски, это не просто дух, а отношение к жизни

Ликероводочный завод виски в Шотландии.

Смешанный или купажированный виски, с другой стороны, является смешанным продуктом. Виски разных дистиллятов смешиваются. Чтобы сэкономить, вы также добавляете в него алкоголь, который не был сожжен в ходе сложного процесса. «Этот алкоголь вводит в заблуждение как« Зерновой виски ». Это ни в коем случае не виски, а простой Kornbrand ", - сказал Розановский. Преимущество: производство Зернового Виски значительно дешевле, а следовательно, и "Смешанного Виски".

Какие регионы особенно известны своим виски?

Вероятно, самый известный виски происходит из Шотландии, так называемый "шотландский". Это сделано в более чем 100 различных винокурнях в Шотландии. Оригинальный продукт называется «Односолодовый виски». «Одиночный» означает, что виски был создан в одной винокурне. «Солод» означает, что виски был сделан только из ячменя (ячменного солода). Высушив влажный ячмень над дымом, то есть «Дарреном» из сусла, шотландцы могут также выиграть дымные и пряные ароматы, так считает эксперт по виски Розановски. Скотч поэтому сильный, но чрезвычайно сложный и сложный.

Различные шотландские бренды в пабе в Шотландии.

Помимо Шотландии Ирландия славится своим виски. Однако на зеленом острове есть только шесть ликероводочных заводов. По вкусу и производству ирландский виски очень похож на шотландский шотландский. Однако ирландский виски легче и фруктовый в среднем, говорит Розановски. «Это также потому, что - в отличие от Шотландии - перегоняется три раза, а не два раза». Качественная особенность не в этом.

Для мирян, наверное, сюрприз: Япония также на переднем крае виски. Однако японский продукт является просто копией шотландского скотча. Однако виски выпускается очень строго по шотландской модели, поэтому по качеству копия ни в коей мере не уступает оригиналу. Семь ликероводочных заводов в Японии составляют добрую треть мирового производства скотча.

Американский виски происходит от ирландской модели и является сам по себе темой. Поскольку в США в 19 веке в достаточном количестве не хватало ячменя, просто использовали кукурузу. «Строго говоря, американский виски больше не является настоящим виски», - говорит эксперт Розановски. Например, «бурбон» должен составлять не менее половины от кукурузы. Однако в случае ржаного виски кукуруза сократилась в пользу ржи. Не менее знаменитый "виски Теннесси" - это снова Бурбон, который был дополнительно отфильтрован на древесном угле.

Какие сорта являются самыми популярными в Германии?

В этой стране шотландский и американский виски занимают первое место по шкале популярности. Оба имеют долю более 43 процентов каждый. Ирландский виски, с другой стороны, является редкостью и достигает только 10 процентов. Тем не менее, есть также определенное искаженное изображение с этими пропорциями, говорит Розановски. Потому что с точки зрения продаж все выглядит иначе. Это намного выше с шотландским виски, потому что американский бурбон обычно доминирует над дешевым сегментом. «Только что, Джим Бим с АЗС».

Кроме того, растет количество неразрезанного виски, которое поступает только из одного спиртзавода. Доля рынка составляет 17 процентов. Смешанное купажированное виски застаивается против него.

Самый сложный из всех духов

Что такого особенного в виски по сравнению с другими духами?

Для Розановского виски является самым сложным из всех крепких напитков. "Вы действительно можете потерять себя в этом. Это никогда не становится скучным ". Эксперт был поклонником виски с 1989 года и до сих пор удивлен. "Виски может иметь вкус и запах фруктового, пряного, соленого, острого, древесного, цветочного, мятно-свежего, лекарственного, дымного, торфяного и многого другого. В этом разнообразии нет другого духа ".

Что влияет на вкус виски?

Виски со скотчем имеет четыре фактора, влияющих на вкус. С другой стороны, для бренди, коньяка, арманьяка или граппы существует только три фактора. С джином, ликерами и фруктовыми бренди даже всего два.

Дистилляция: когда разные спирты будут разделены? Какую форму имеют устройства? Это сожжено два или три раза? Это и многое другое влияет на вкус при перегонке.

Бочки: При хранении почти всегда используются дубовые бочки. В зависимости от того, использовался ли ствол ранее, например, для других спиртов, вкус меняется. Важным является способ изготовления бочек, например, сгорели ли они.

Место хранения: например, если бочки хранятся непосредственно у моря, они будут поглощать соленый морской бриз, а виски получит деликатный намек на соль. С другой стороны, при хранении в сосновом бору вкусы совершенно разные.

С другой стороны, при хранении в сосновом бору вкусы совершенно разные

В зависимости от того, где хранятся бочки, вкус виски меняется.

Даррен: Этот ароматный компонент доступен только с виски. Даррен - пюре, влажный ячмень, высушенный над дымом. Он поглощает ароматы того, что сжигается. Если это, например, торф, то солод приобретает сильный дымный вкус. Выбор ячменя и дрожжей, а также выбор воды играют важную роль.

На что обратить внимание, наслаждаясь виски?

Хотите верьте, хотите нет, но часто рекомендуется положить в стакан каплю воды. «Это должно не разбавлять виски, а выпускать ароматы», - говорит Розановски. «Это на самом деле работает». Стакан, из которого вы пьете виски, должен сужаться вверх, чтобы ароматы концентрировались на отверстии.

С мороженым рекомендуется соблюдать осторожность. Охлаждение снижает чувствительность вкусовых рецепторов. Тонкие нюансы уже не воспринимаются. «Нет смысла покупать дорогой и очень сложный виски, только чтобы снизить его способность ценить», - предупреждает эксперт по виски.

Как лучше всего смешать виски?

Из-за высокого вкуса, который так любят ценители, виски не столько смешивать, сколько другие крепкие напитки. Тем не менее, многие рецепты были разработаны:

Виски кислый: 4 мл бурбонского виски, 2 мл лимонного сока, 1 кл сахарного сиропа, 1 черта Ahgostur, кубики льда и, возможно, немного яичных белков

Ирландский кофе: 4 кл ирландского виски, 12 кл кофе, 5 г коричневого сахара и взбитые сливки

Waldorf Astoria: 4 кл бурбонского виски, 2 кл портвейна (Tawny), 10 кл молока, 1 кл сливочной жидкости, 2 яичных желтка, 1 кл сахара глюкозы

Например, вы можете найти больше идей рецепта здесь ,

Это дороже того же?

Для эксперта по виски Розановски ответ - да, и нет. В основном это правило применяется, но не всегда. Особенно со специальными розливами и раритетами, требуется осторожность. Непомерно высокие цены связаны не столько с выдающимся вкусом, сколько с идеей эксклюзивности.

Старшее виски становится лучше?

Это зависит от того, насколько виски от основного качества. Поэтому не следует только смотреть на возраст. В целом, однако, можно сказать, что ароматы становятся все более и более плотными во время хранения, и, таким образом, вкус усиливается. Кстати, возраст на бутылках относится только к продолжительности хранения в деревянных бочках, а не к возрасту в целом.

Какие знаменитости являются поклонниками виски?

Британская выставочная пара королевской семьи, Кейт и Уильям, общепризнанные друзья виски. Брюс Уиллис, Дэвид Бекхэм, Джордж Клуни и Шон Коннери являются поклонниками духа.

Брюс Уиллис, Дэвид Бекхэм, Джордж Клуни и Шон Коннери являются поклонниками духа

Кейт и Уильям также время от времени наслаждаются стаканом виски.

Где я могу узнать больше о виски?

Есть много литературы о виски на эту тему. Особенно энциклопедия Гофмана очень популярна. В противном случае в Берлине есть десяток специализированных магазинов. Дегустации, дегустации под руководством, являются наиболее подходящими. Такие мероприятия регулярно объявляются в «Берлинер Виски-Депеш». Если вы хотите получать эту рассылку, пожалуйста, отправьте электронное письмо [email protected] Написать.

Где лучше всего пить виски в Берлине?

Есть несколько хороших баров, где подают отличный виски. Юнион Джек в Шарлоттенбурге Например, более 700 различных сортов виски теперь доступны для выбора. Также Свадьба вне игры на переднем крае виски. Паб Лох-Несс в Стеглице тоже хороший адрес.

  1. 16 вещей, которые нужно знать о виски
  2. Самый сложный из всех духов

Они всегда хотели, но еще не имели понятия о виски?
Как производится виски?
Где был впервые сделан виски?
Это написано виски или виски?
Какие типы виски есть?
Какие регионы особенно известны своим виски?
Какие сорта являются самыми популярными в Германии?
Что влияет на вкус виски?
Какую форму имеют устройства?
Это сожжено два или три раза?